Descripción
La cámara de fermentación y conservación para 10 bandejas está diseñada para optimizar los procesos de fermentación controlada y enfriamiento de productos panificados dentro de panaderías, pastelerías y obradores profesionales. Su sistema de doble función permite trabajar tanto con frío como con calor según las necesidades de producción.
Cuenta con capacidad para 10 bandejas y un sistema adaptable que admite formatos de 40 x 60 cm, 45 x 70 cm o 58 x 68 cm, brindando mayor flexibilidad para diferentes líneas de trabajo y tipos de elaboración.
Su construcción interior y exterior en acero inoxidable favorece la higiene, la resistencia al uso intensivo y la durabilidad en entornos gastronómicos exigentes. Además, incorpora panel digital para controlar temperatura, enfriamiento, calentamiento y humedad, con posibilidad de almacenar programas de trabajo.
El sistema de refrigeración por aire forzado y el vaporizador integrado permiten mantener condiciones uniformes dentro de la cámara, favoreciendo procesos de fermentación más estables y una mejor conservación temporal de los productos. Sus ruedas delanteras con freno facilitan el desplazamiento y posicionamiento dentro del área de producción.
Es una solución ideal para panaderías, pastelerías, fábricas de panificados, cocinas industriales y emprendimientos gastronómicos que requieren controlar con precisión los tiempos de fermentación y conservación.
Características principales
Capacidad para 10 bandejas
Compatible con bandejas de 40 x 60 cm, 45 x 70 cm y 58 x 68 cm
Doble función: fermentación y enfriamiento
Temperatura regulable de 5 °C a 35 °C
Control digital de temperatura, frío, calor y humedad
Posibilidad de grabar programas de trabajo
Interior y exterior fabricados en acero inoxidable
Sistema de humedad mediante vaporizador
Refrigeración por aire forzado
Entrada de agua de ½”
Ruedas delanteras con freno
Voltaje 220V (1F) / 50 Hz
Potencia de 700 W
Dimensiones: 1480 x 731 x 1018 mm
Peso: 101 kg
Beneficios para la producción
✔ Permite controlar la fermentación de manera uniforme y predecible
✔ Facilita la conservación temporal de masas y productos panificados
✔ Adapta diferentes formatos de bandejas en un mismo equipo
✔ Reduce la manipulación y los traslados entre procesos
✔ Mejora la organización y planificación de la producción diaria
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